Frühstück

Avocado-Ei-Bowl 

Zutaten: 
  • 2 Eier
  • 1/2 Avocado
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
 
Zubereitung: 
  1. Eier braten: Die Eier in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie nach Wunsch gegart sind (z. B. Rührei oder Spiegelei).
  2. Avocado zubereiten: Die Avocado in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  3. Servieren: Die gebratenen Eier auf einem Teller anrichten, die Avocado-Würfel darauf legen und mit frischen Kräutern garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mittagessen
Gegrilltes Hühnchen mit grünen Bohnen und Butter 

Zutaten: 
  • 150 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
  • Frischer Zitronensaft
 
Zubereitung: 
  1. Hähnchen braten: Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis es durchgegart ist (ca. 5–7 Minuten pro Seite).
  2. Grüne Bohnen kochen: Die Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Alternativ kannst du die Bohnen auch in einer Pfanne mit Butter anbraten.
  3. Anrichten: Das gegrillte Hähnchen mit den Bohnen servieren und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft abschmecken.
Snack
Lachs-Avocado-Röllchen 

Zutaten: 
  • 100 g Räucherlachs
  • 1/2 Avocado
  • Frischhaltefolie
  • Etwas frischer Dill (optional)

 Zubereitung: 
Röllchen zubereiten: Den Räucherlachs auf einem Blatt Frischhaltefolie ausbreiten. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf den Lachs legen.Rollen: Die Lachs-Avocado-Scheiben vorsichtig einrollen, sodass kleine „Röllchen“ entstehen. Bei Bedarf mit frischem Dill garnieren.
Abendessen
Gebratene Garnelen mit Brokkoli und Knoblauchbutter 

Zutaten: 
  • 150 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 200 g Brokkoli
  • 2 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Petersilie
 
Zubereitung: 
  1. Brokkoli dämpfen: Den Brokkoli in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit wenig Wasser dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist (ca. 5–7 Minuten).
  2. Garnelen anbraten: Die Garnelen in einer Pfanne mit 1 EL Butter anbraten, bis sie durchgegart und goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Knoblauchbutter zubereiten: In der gleichen Pfanne den restlichen Esslöffel Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den dämpften Brokkoli in die Pfanne geben und mit der Knoblauchbutter vermengen.
Anrichten: Die Garnelen auf dem Teller anrichten, den Brokkoli dazugeben und mit frischer Petersilie garnieren.
Frühstück
Avocado-Nuss-Bowl 

Zutaten: 
  • 1/2 Avocado
  • 1 EL Mandeln oder Walnüsse, gehackt
  • 1 TL Leinsamen
  • 1 TL Chiasamen
  • 1 TL Kürbiskerne
  • 1 TL Kokosöl (geschmolzen)
  • Zimt oder Vanilleextrakt (optional)
  • 1/2 TL Zitronensaft
 
Zubereitung: 
  1. Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schale zerdrücken oder in Würfel schneiden.
  2. Toppings hinzufügen: Mandeln, Walnüsse, Leinsamen, Chiasamen und Kürbiskerne auf der Avocado anrichten.
Verfeinern: Ein Teelöffel geschmolzenes Kokosöl und Zitronensaft hinzufügen. Optional mit Zimt oder Vanilleextrakt verfeinern.
Mittagessen
Zucchini-Nudeln mit Walnuss-Pesto 

Zutaten: 
  • 2 Zucchini (als Zucchini-Nudeln)
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Hefeflocken (optional, für „Käse“-Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

 Zubereitung: 
  1. Zucchini-Nudeln: Die Zucchini mit einem Spiralizer oder Gemüseschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
  2. Pesto zubereiten: In einem Mixer Walnüsse, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine dicke Paste entsteht.
Pesto mit Zucchini-Nudeln vermengen: Die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten anbraten oder nur leicht erwärmen, damit sie noch bissfest bleiben. Dann mit dem Walnuss-Pesto vermengen.
Snack
Kokosnuss-Chia-Pudding 

Zutaten: 
  • 1/2 Dose Kokosmilch (ca. 150 ml, ungesüßt)
  • 1,5 EL Chiasamen
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 TL Erythrit (optional, für Süße)
  • 1 TL Kokosflocken (optional, zum Garnieren)
 
Zubereitung: 
  1. Chia-Pudding zubereiten: In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Chiasamen, Vanilleextrakt und Erythrit gut vermengen.
  2. Kühlen: Abdecken und für mindestens 1–2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Servieren: Den Pudding vor dem Servieren nach Belieben mit Kokosflocken garnieren.
Abendessen
Gebratene Auberginen mit Tahini und Zitronen-Mandel-Sauce 

Zutaten: 
  • 1 Aubergine
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Mandelbutter
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional)
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren
 
Zubereitung: 
  1. Aubergine zubereiten: Die Aubergine in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Dann mit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Scheiben weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten pro Seite).
  2. Tahini-Sauce: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Mandelbutter, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
  3. Anrichten: Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frischen Korianderblättern garnieren.